संकलन – भीष्म कुकरेती
उत्तराखंड के जंगलों में प्राकृतिक रूप से उगने वाली 100 शुद्ध जंगली वन खाद्य वनस्पतियों (Purely Wild Forest Edible Plants) की सूची दी गई है। इसमें खेती की जाने वाली फसलें, अनाज या पालतू सब्जियां शामिल नहीं है-
🌿1. जंगली वन फल (Wild Forest Fruits)
· काफल (Myrica esculenta): पहाड़ों का सबसे प्रसिद्ध जंगली खट्टा-मीठा फल।
· हिसालू (Rubus ellipticus): पीले रंग की रसीली जंगली बेरी।
· बेडू (Ficus palmata): औषधीय गुणों से भरपूर पहाड़ी जंगली अंजीर।
· तिमिल (Ficus auriculata): बड़े पत्तों वाले पेड़ पर उगने वाला मीठा जंगली अंजीर।
· घिंगारू (Pyracantha crenulata): दिल के लिए फायदेमंद छोटे लाल-नारंगी फल।
· किल्मोड़ा (Berberis aristata): गहरे नीले रंग की खट्टी-मीठी जंगली बेरी।
· भमोरा (Cornus capitata): मखमली त्वचा वाला मीठा जंगली फल।
· मेहल / मोल (Pyrus pashia): पकने पर कत्थई होने वाला जंगली नाशपाती।
· बेकु / भेकल (Prinsepia utilis): इसके बीजों से जंगली तेल निकाला जाता है।
· पय्या / जंगली चेरी (Prunus cerasoides): जंगलों में मिलने वाली छोटी अम्लीय चेरी।
· गूलर (Ficus racemosa): नदी किनारे मिलने वाला वन्य फल।
· आमड़ा (Spondias pinnata): खट्टा जंगली फल जिससे चटनी बनती है।
· खैणु (Ficus semicordata): खुरदरे पत्तों वाले पेड़ का मीठा जंगली फल।
· तूंत (Morus serrata): ऊंचाई वाले जंगलों का जंगली शहतूत।
· मकोय (Solanum nigrum): जंगलों में मिलने वाली छोटी काली रसभरी।
· जंगली बेर (Ziziphus mauritiana): सूखी झाड़ियों में उगने वाला छोटा खट्टा बेर।
· च्यूरा (Diploknema butyracea): इसके फलों से घी और मक्खन बनता है।
· मकोली (Debregeasia longifolia): नारंगी रंग का रसीला जंगली गुच्छा फल।
· श्यामा खट्टी (Rubus niveus): काले रंग की दुर्लभ जंगली रसभरी।
· पानी बेल (Vitis lanata): जंगलों में लटकने वाले खट्टे जंगली अंगूर।
· सीबकथॉर्न (Hippophae rhamnoides): विटामिन्स से भरपूर अल्पाइन क्षेत्रों की पीली बेरी।
· कैंथ (Limonia acidissima): कड़े छिलके वाला खट्टा जंगली वुड-एप्पल।
· चिरौंजी (Buchanania lanzan): सूखे जंगलों में मिलने वाला मेवा फल।
· तेंदू (Diospyros exsculpta): कत्थई रंग का मीठा वन फल।
· जंगली खजूर (Phoenix sylvestris): घाटियों में उगने वाला छोटा जंगली खजूर।
· फालसा (Grewia asiatica): जंगलों में झाड़ियों पर उगने वाला खट्टा फल।
· बहेड़ा (Terminalia bellirica): त्रिफला का हिस्सा, वन्य फल।
· हरड़ (Terminalia chebula): पाचन दुरुस्त करने वाला वन फल।
· भिलावा (Semecarpus anacardium): गर्म तासीर का जंगली मेवा।
· जंगली जामुन (Syzygium cerasoides): घने जंगलों में उगने वाली छोटी जामुन।
· बन ककड़ी (Podophyllum hexandrum): उच्च हिमालयी क्षेत्रों का औषधीय फल।
· करौंदा (Carissa spinarum): कंटीली झाड़ियों का खट्टा फल।
· पांगड़ (Aesculus indica): जंगली हॉर्स चेस्टनट, अकाल में उपयोगी।
· जंगली आम (Mangifera indica – wild): वनों में मिलने वाला छोटा रेशेदार आम।
· खैम (Prunus persica – wild): छोटे आकार का कड़ा जंगली आड़ू।
· चुलू (Prunus armeniaca – wild): कड़वी गुठली वाली जंगली खुबानी।
· बेल (Aegle marmelos – wild): पथरीले जंगलों का मूल बेल फल।
· महुआ (Madhuca longifolia): मीठे फूलों और फलों वाला वन वृक्ष।
· जंगली करकट (Garuga pinnata): चटनी और अचार योग्य वन फल।
· कुंडरू (Coccinia grandis – wild): जंगलों में फैलने वाली जंगली लता का फल। [1]
🌿 2. जंगली साग, पत्तियां और फर्न (Wild Greens & Ferns)
· लिंगुड़ा (Diplazium esculentum): नम जंगलों में उगने वाला खाद्य फर्न।
· कंडाली (Urtica dioica): आयरन से भरपूर बिच्छू घास का साग।
· बड़ी कंडाली (Girardinia diversifolia): विशाल बिच्छू बूटी की कोमल कोपलें।
· जंगली पालक (Rumex nepalensis): नम स्थानों पर उगने वाला खट्टा साग।
· टांक / डैंडेलियन (Taraxacum officinale): औषधीय चाय और साग योग्य पत्तियां।
· ककड़ौदा (Blumea lacera): तीव्र गंध वाली जंगली भाजी।
· कुल्फा (Portulaca oleracea): पत्थरों के बीच उगने वाला रसीला साग।
· वन मेथी (Trigonella emodi): ऊंचे बुग्यालों में मिलने वाली जंगली मेथी।
· चमसूर (Cardamine hirsuta): गदेरों के पास उगने वाला तीखा साग।
· लुंगड़ू (Dryopteris): फर्न की एक और खाद्य उप-प्रजाति।
· ब्रह्मी (Centella asiatica): दिमाग तेज करने वाली जंगली कटीली पत्ती।
· पुनर्नवा (Boerhavia diffusa): जमीन पर फैलने वाली औषधीय भाजी।
· जंगली चौलाई (Amaranthus viridis): जंगलों में स्वतः उगने वाला हरा साग।
· मरुआ (Origanum vulgare): जंगलों में मिलने वाली सुगंधित जंगली तुलसी।
· गुली साग (Phytolacca acinosa): पहाड़ी क्षेत्रों का पारंपरिक वन साग।
· पिनालू कोपल (Wild Colocasia): जंगली अरबी के कोमल पत्ते।
· कुमई (Chenopodium sp.): वनों में मिलने वाला जंगली बथुआ।
· बन धनिया (Peucedanum): जंगलों में उगने वाला तीखी गंध का पौधा।
· कंचन पत्ता (Bauhinia purpurea): वन वृक्ष की कोमल खाद्य पत्तियां।
· सहजन (Moringa oleifera – wild): तराई के वनों की जंगली फलियां व पत्तियां।
· घृतकुमारी (Aloe vera – wild): पथरीली ढलानों पर उगने वाला ग्वारपाठा।
· शंखपुष्पी (Convolvulus pluricaulis): जमीन पर उगने वाली ठंडी बूटी।
· पीनू (Chenopodium album – wild): जंगलों का मूल बथुआ साग।
· भृंगराज (Eclipta prostrata): नमी वाले स्थानों का जंगली पौधा।
· सतावर कोपल (Asparagus shoots): शतावरी की नई कोमल खाद्य डंडियां।
· जलकुंभी (Nasturtium officinale): शुद्ध पहाड़ी झरनों में उगने वाला वाटरक्रेस।
· हाथी कंडाली (Urtica sp.): बड़े आकार का बिच्छू साग।
· वन प्याज पत्ता (Urginea indica): जंगली प्याज की हरी पत्तियां।
· बन ककड़ी पत्ता (Podophyllum): सिमित मात्रा में उपयोगी वनस्पति।
· तरूड़ कोपल (Dioscorea shoots): जंगली बेल की शुरुआती पत्तियां। [1]
🌱 3. जंगली कंद और जड़ें (Wild Tubers & Roots)
· गैठी / गिट्ठी (Dioscorea bulbifera): हवा में लटकने वाला तीखा वन कंद।
· तरूड़ (Dioscorea deltoidea): जमीन के अंदर मिलने वाला विशाल वन कंद।
· विदारीकंद (Pueraria tuberosa): जंगलों में मिलने वाला मीठा मिश्री कंद।
· शतावरी (Asparagus racemosus): जड़ की ग्रंथियां, जो ताकत देती हैं।
· काली मूसली (Curculigo orchioides): जंगलों की दुर्लभ कंद जड़।
· सफेद मूसली (Chlorophytum borivilianum): शक्तिवर्धक वन कंद।
· वन पिनालू (Wild Arum root): उबालकर खाई जाने वाली जंगली जड़।
· सालम मिश्री (Dactylorhiza hatagirea): उच्च हिमालयी क्षेत्रों का अत्यंत दुर्लभ कंद।
· वन हल्दी (Curcuma aromatica): जंगलों में मिलने वाली तीखी पीली जड़।
· बंदा (Remusatia vivipara): पेड़ों पर आश्रित खाद्य कंद।
· सेमल कंद (Bombax ceiba root): सेमल के युवा पौधे की खाद्य जड़।
· वन अदरक (Zingiber roseum): तेज गंध वाली जंगली अदरक की जड़।
· गरुड़ पंजा (Orchis latifolia): औषधीय और पोषक वन कंद।
· जंगली कचालू (Dioscorea oppositifolia): एक अन्य प्रकार का वन कंद।
· कमल ककड़ी (Nelumbo nucifera – wild): प्राकृतिक झीलों और दलदलों की जड़।
🍄 4. जंगली फूल, मशरूम और वन मसाले (Wild Flowers, Fungi & Spices)
· बुरांश (Rhododendron arboreum): चटनी और जूस बनाने योग्य लाल जंगली फूल।
· कचनार (Bauhinia variegata): इसके जंगली फूलों की कलियों का रायता बनता है।
· सेमल फूल (Bombax ceiba): इसके मोटे फूलों का साग बनाया जाता है।
· अमलतास (Cassia fistula): पीले फूलों की औषधीय कढ़ी बनती है।
· सिमलु (Vitex negundo): इसके फूलों का पारंपरिक उपयोग होता है।
· च्यूरा फूल रस (Diploknema nectar): फूलों का रस शहद की तरह मीठा होता है।
· गुच्छी (Morchella esculenta): देवदार के जंगलों का दुनिया का सबसे महंगा मशरूम।
· काठ-छ्यूं (Tree Fungus): पेड़ों के तनों पर उगने वाला खाद्य जंगली मशरूम।
· भूईं-छ्यूं (Wild Agaricus): बरसात में मिट्टी से निकलने वाला जंगली मशरूम।
· तेजपत्ता (Cinnamomum tamala): वनों में मिलने वाला सुगंधित पत्ता।
· जख्या (Cleome viscosa): जंगलों से एकत्र किया जाने वाला तड़का बीज।
· तिमूर (Zanthoxylum armatum): मुंह में झनझनाहट लाने वाला जंगली तीखा मसाला।
· गन्धरायण (Angelica glauca): उच्च हिमालयी वनों की खुशबूदार जड़ (मसाला)।
· चोरू (Angelica archangelica): सूप और दाल में डलने वाला वन मसाला।
· जंगली भांग बीज (Cannabis sativa – wild): चटनी और नमक बनाने योग्य वन बीज
